La farina di mais “La Rustica” è fatta da 100% mais rosso integrale ed è macinata a pietra. Lasciata grezza e grossolana per preservarne il germe, il cuore del chicco, che è la sua caratteristiche di maggior pregio. Successivamente segue poi una leggera raffinatura, necessaria per una corretta conservazione e una migliore commestibilità. Eseguendo una minima lavorazione, nella farina di tipo integrale è presente la parte farinosa del mais (fumetto e semolino), che conferisce alla polenta un sapore più ricco e una sfumatura dolce al piatto. “La Rustica” è adatta anche per infarinare tutto il cibo da friggere ed infine non dimentichiamoci che anche consumata “da sola” può essere un piatto davvero molto gustoso.