Salumi rari : Grasso fuso d’Oca Sforzesca 650 g - Oca Sforzesca

Grasso fuso d’Oca Sforzesca 650 g - Oca Sforzesca

OSF-GRA02FUS650G

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Il Grasso fuso d'Oca Sforzesca, detto Gras d'oca, è un prodotto tipico della Lomellina ottimo per ottenere patate e verdure croccanti fuori, morbidi dentro, profumati e leggeri.

E' ottenuto dal grasso d'oca intestinale fuso a bassa temperatura per circa un'ora. Ha un bel colore bianco avorio, una consistenza pastosa ed è molto profumato.
Grazie al punto di fumo più alto di 5°C ha caratteristiche uniche in cucina.

Maggiori dettagli

16,02 €

Produzione

Il grasso d'oca fresco è estratto manualmente dalla parte posteriore del busto da oche lombarde con piumaggio bianco durante la macellazione. Immediatamente confezionato sottovuoto e refrigerato al macello. In questo modo si ottiene una sensibile riduzione della sua contaminazione e un miglioramento significativo delle sue qualità sensoriali e di conservabilità.

Questo grasso viene fuso a bassa temperatura con aggiunta di una piccola quantità di sale marino di Cervia per circa un'ora, separato dalle parti membranose, confezionato a caldo in vasetti di vetro e immediatamente raffreddato.

Utilizzo

Il grasso d'Oca Sforzesca contiene solo il 30% di grassi saturi mentre è ricco, almeno il 40%, di acido oleico (l'acido tipico dell'olio extravergine d'oliva).
E' ottimo per offrire al cliente un'esperienza gustativa straordinaria con prodotti:

    dal sapore pieno e rotondo
    croccanti e dorati fuori
    morbidi dentro
    particolarmente leggeri
    dal profumo fresco e delicato.


Dati tecnici

Non contiene conservanti.
Conservare refrigerato a 0/+4°C.
Formati 650 e 200 g.
Shelf life 150 giorni.
​Codice doganale EU: 1501900000

Ingredienti:

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Valori nutrizionali:

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